DAYLIGHT
APERITIF COCKTAIL
Canapés assortis.
Tortillas de jambon cru, brunoise de tomates au basilic.
Enroulé de courgette farcie à l’espadon mariné.
Queue d’écrevisse au St Morêt® sur son pain Suédois.
Mini grenaille à la brandade de morue.
Focaccia, brie fondant et Speck.
Nems de Scampis à la badiane, menthe fraiche.
Briochin façon Bagna.
Brochetine de Saint-Jacques et chorizo.
Samossa de Mozzarella au basilic & tomate confite
Minis Verrines et cassolettes.
Gazpacho frappé, crème fouettée et copeaux de Parmesan.
Fondue de poireaux en cassolette, Saumon à l’aneth.
Crème de lentilles, foie gras poêlé.
LEBARON
Pièces sucrées.
Verrine de tiramisu chocolat.
Gâteaux de soirée assortis.
SUPERSTAR
DINATOIRECOCKTAIL
Canapés assortis.
Tortillas de jambon cru, brunoise de tomates au basilic.
Enroulé de courgette farcie à l’espadon mariné.
Queue d’écrevisse au St Morêt® sur son pain Suédois.
Petits farcis Provençaux.
Brochette de tomate cerise, bille de Mozzarella au basilic.
Mini grenaille à la brandade de morue.
Focaccia, brie fondant et Speck.
Nems de Scampis à la badiane, menthe fraiche.
Briochin façon Bagna.
Petits farcis Provençaux.
Brochetine de Saint-Jacques et chorizo.
Samossa de Mozzarella au basilic & tomate confite
Minis Verrines et cassolettes.
Gazpacho frappé, crème fouettée et copeaux de Parmesan.
Fondue de poireaux en cassolette, Saumon à l’aneth.
Crème de lentilles, foie gras poêlé.
Animation culinaire :
Plancha Terre
Pépites de foie gras poêlé, sur pain d’épices.
Raviole farcie au foie gras.
Aiguillettes de volaille marinées à la menthe.
Ou
Plancha Mer
Raviole farcie au Saumon.
Filet de rougets aux herbes.
Scampi au Pastis
Beignets de fruits de mer et accras de Morue.
Buffet sucrées.
Verrines.
Tiramisu chocolat, crème brûlée à la fraise tagada, éclats de brownies à la crème Anglaise
Macarons assortis.
Gâteaux de soirée assortis.
Brochettes de fruits frais.
Café.
COCKTAIL CONCEPT BAR PARTY DINATOIRE
APERITIF
(8 pièces/pers)
Tortillas de jambon cru, brunoise de tomates au basilic.
Enroulé de courgette farcie à l’espadon mariné.
Queue d’écrevisse au St Morêt® sur son pain Suédois.
Petits farcis Provençaux.
Brochette de tomate cerise, bille de Mozzarella au basilic.
Mini grenaille à la brandade de morue.
Focaccia, brie fondant et Speck.
Nems de Scampis à la badiane, menthe fraiche.
Briochin façon Bagna.
Petits farcis Provençaux.
Brochetine de Saint-Jacques et chorizo.
Samossa de Mozzarella au basilic & tomate confite
ATELIERS :
PLANCHA
(5 pièces/pers)
-Pièces chaudes en animation culinaire plancha par notre Chef.
Pépites de foie gras, aiguillettes de volaille marinée, ravioles fraiches au foie gras, saumon et légumes, accras de morue, filet de rouget, St-Jacques en marinade.
LES DECOUPES
-Découpe de Saumon mariné au cinq poivres, pain Suédois et sa crème à la ciboulette.
(2 pièces/pers)
Ou
-Découpe de foie gras mi-cuit Maison, fleur de sel, vinaigre balsamique en sirop, confit de figues,
Pains d'épices, pain aux figues.
(2 pièces/pers)
-Plateaux de charcuteries en mignardises, pains spéciaux, beurre salé, confit d'oignons.
(2 pièces/pers)
LES PLATS
(Service à l’ardoise, à déguster debout ou assis)
Magret de canard rôti au miel en découpe et son gratin de pomme de terre, sauté de crosnes et pointes d’asperges.
Ou
Pintadeaux farci en découpe, et son gratin de pomme de terre, sauté de crosnes et pointes d’asperges.
BUFFET DES FROMAGES
(Service en brochettes au plateau)
Brie de Meaux, Chaource, Reblochon, Chèvre aromatisé, St Nectaire… fruits secs.
(2 pièces/pers).
LE BAR DES DESSERTS
Assiette composée d’un entremet (Palet au chocolat intense, Cube de chocolat blanc au cœur framboise, Blanc manger aux fruits rouges).
Macarons, verrines sucrées, brochette de fruits bonbons.
ATELIER
Crêpes, crème de marrons, confiture, pâte au chocolat, sucre, chantilly.
Café.
Service par notre équipe pour une durée de 6h00, mise en place et enlèvement du matériel compris soit 5h00 de service effectif.
Tables de buffet, nappage tissu, verrerie, serviettes cocktail papier, vasque à champagne, glaçons, carafes, platerie. |
